Filet Châteaubriant - 250g

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Le Châteaubriant est une coupe épaisse issue du cœur du filet de bœuf, la partie la plus tendre de l’animal. Sa texture fine et fondante en fait une pièce d’exception, particulièrement appréciée pour les cuissons rapides et précises. Ce morceau de 250 g offre une viande maigre, délicate et juteuse, idéale pour une dégustation simple mettant en valeur toute la qualité du produit.

Origine : Eure · Kcal / 100g : 170

Disponible en stock

Poids: 250G

250G

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Astuce du boucher

Le Châteaubriant se déguste saignant à rosé. Une cuisson trop longue risquerait d’altérer sa tendreté exceptionnelle.

Idée recette

Châteaubriant poêlé, jus réduit (4 personnes)
- 4 Châteaubriants de 250 g
- 20 g de beurre
- 1 échalote
- 10 cl de fond de veau
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Saisissez les Châteaubriants dans une poêle chaude avec le beurre 2 à 3 minutes par face. Réservez. Faites revenir l’échalote, ajoutez le fond de veau et laissez réduire. Remettez la viande quelques instants dans la sauce et servez.

Filet Châteaubriant - 250g