Chapon Farce VEAU / Châtaignes Poché

Ce chapon est farci d’une préparation maison à base de veau français et de châtaignes fondantes. La volaille est ensuite pochée sous-vide dans un bouillon parfumé aux aromates, permettant une cuisson douce et parfaitement maîtrisée. Résultat : une chair tendre et homogène, prête à être simplement réchauffée 1h30 à 180° au four pour un repas de fête sans effort. Conseils cuisson : sortez la volaille du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson, puis laissez-la reposer 30 minutes sous aluminium dans le four éteint. Attention: les volailles pochées de la Boucherie Moderne demandent une longue préparation, vous ne pourrez pas annuler ce produit une fois commandé. Attention: les volailles pochées de la Boucherie Moderne demandent une longue préparation, vous ne pourrez pas annuler ce produit une fois commandé. Chapon aux châtaignes et légumes rôtis (10 personnes max) - 1 chapon farce veau et châtaignes poché - 4 carottes - 4 pommes de terre - 1 filet d’huile Réchauffez le chapon : 1 h hors frigo, puis 1 h 30 au four à 180 °C, repos 30 minutes. Pendant la cuisson, rôtissez les carottes et pommes de terre à l’huile jusqu’à belle coloration. Tranchez la volaille et servez avec les légumes rôtis. La farce aux châtaignes supporte très bien un petit trait de jus réduit : n’hésitez pas à arroser légèrement au moment du service pour sublimer les saveurs.

Origine : · Kcal / 100g :