Côte Maturée sur Pierre d’Himalaya (sélection premium) - 1,25kg

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Cette côte de bœuf issue d’une sélection premium est maturée sur pierre d’Himalaya afin de concentrer naturellement les arômes et d’affiner la texture. Le temps de maturation développe une viande plus tendre, avec des notes intenses et légèrement noisettées, tout en conservant une belle structure. L’os participe à la richesse gustative et au maintien du moelleux à la cuisson. Avec ses 1,25 kg, c’est une pièce d’exception, idéale pour les amateurs de viande maturée à partager.

Origine : Europe · Kcal / 100g : 300

Disponible en stock

Poids: 1,25KG

1,25KG

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Astuce du boucher

Plus une viande est maturée, plus la cuisson doit être précise : privilégiez une saisie vive et respectez un temps de repos suffisant pour préserver toute sa concentration aromatique.

Idée recette

Côte maturée grillée (4 personnes)
- 1 côte maturée de 1,25 kg
- 1 noisette de beurre
- Fleur de sel
Saisissez la côte sur un grill ou dans une poêle très chaude 4 à 5 minutes par face selon la cuisson souhaitée. Terminez si besoin 8 à 10 minutes au four à 180 °C. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher et d’assaisonner légèrement à la fleur de sel.

Côte Maturée sur Pierre d’Himalaya (sélection premium) - 1,25kg