Cèpes séchés - 40g

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Ces cèpes sont récoltés puis séchés lentement afin de concentrer leurs arômes naturels. Une fois réhydratés, ils retrouvent une texture souple et développent un goût profond, boisé et légèrement noisetté. Très concentrés, quelques grammes suffisent pour apporter caractère et élégance à une sauce, une farce, un risotto ou un plat de fête. Un indispensable de l’épicerie fine pour une cuisine parfumée et maîtrisée.

Origine : France-Italie-Espagne · Kcal / 100g : 280

Disponible en stock

Poids: 40G

40G

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Astuce du boucher

Filtrez toujours l’eau de trempage à l’aide d’un papier ou d’un linge fin : elle est très parfumée mais peut contenir du sable, idéale pour enrichir une sauce ou un jus.

Idée recette

Sauce aux cèpes séchés (4 personnes)
- 15 g de cèpes séchés
- 20 cl d’eau chaude
- 10 cl de crème
- 1 noisette de beurre
Réhydratez les cèpes dans l’eau chaude pendant 20 minutes. Égouttez-les en conservant l’eau de trempage filtrée. Faites revenir les cèpes dans le beurre, ajoutez un peu d’eau de trempage puis la crème. Laissez réduire quelques minutes et servez avec une volaille ou une viande rôtie.

Cèpes séchés - 40g